EXPLICACIÓN DE LOS INGREDIENTES

Ingredientes
  • Anacardos: los anacardos usamos para los helados porque los lleva grasa que es vital para hacer nuestros helados más cremosos. La otra ventaja es que no tienen un sabor muy fuerte comparado con otros frutos secos. Los anacardos compramos de un proveedor en Alemania que tiene su propia plantación en África y así asegura que son ecológicos y de buena calidad.

  • Néctar de agave: un ingrediente clave para endulzar nuestros helados y reducir la cantidad de azúcar granulada en nuestros helados. Hemos descubierto que tiene un sabor más suave que el azúcar, dulce, pero siendo más natural. Nuestro agave es ecológico y viene de Mexico, nos hemos asegurado de que compramos de un campo que paga bien a sus empleados.

  • Miel: la miel usamos de momento solo para Peanut Butter Pleasure. Intentamos agave, pero no se mezclaba bien con el sabor de cacahuete y por eso elegimos a miel como sustituto. Al final el resulto es muy adictivo y la miel compramos directo de la huerta para asegurar su calidad.

  • Fresas: compramos un puré de fresa de un proveedor en Alemania. Este proveedor organiza una inspección todos los años de la calidad de las fresas y el buen trato de los empleados que trabajan en el campo.

  • Chocolate negro: compramos chocolate de Callebout, son de Bélgica. Callebout es una de las empresas más grandes de chocolate a nivel mundial. Conocido por su calidad y por avanzar los derechos de los campesinos de cacao. Tienen un programa en África que asegura que los trabajadores están pagados un sueldo adecuado.

  • Cacahuetes: compramos del mismo proveedor de los anacardos porque nos asegura calidad y empleados pagados de manera adecuada.

  • Inulina: es un fructosano y se encuentra en la achicoria. Lo usamos para que hay suficiente materia y nuestro helado se convierte en sólido. La ventaja de inulina es que no tiene mucho sabor, es barato de producir y es fácil conseguirla de manera ética. 

  • Maltodextrina: es un tipo de azúcar que usamos por su capacidad de bajar el límite de congelación de nuestro helado. Es muy relevante cuando usamos alcohol en nuestros helados para que se congelan.

  • Dextrosa: otro tipo de azúcar que usamos en nuestros helados por su capacidad de hacer más cremoso nuestro helado. Además, nos ayuda con la consistencia de nuestros helados para que los ingredientes se mezclan bien y quedan mezclados.

  • Glucosa seca: otro azúcar que usamos para la consistencia y que se combinan bien los ingredientes.

  • Goma guar: es necesario para que los ingredientes no se separan.

  • Goma de algarroba: lo mismo como la goma guar, es necesario para mantener juntos los ingredientes en la mezcla.